Донник лекарственный - двулетнее травянистое лекарственное растение из сем. Бобовых.

Высота растения 30 — 100 см, побеги ветвистые.

Листья мелкие, тройчатые. Отдельные листочки обратнояйцевидной формы, мелкозубчатые по краю. Цветы собраны в пазушные кисти, желтые, поникающие, 5 — 7 мм длиной. Крылья венчика равны флагу.

Плоды висячие, яйцевидные, с поперечными складками 3-4 мм длиной с одно-, реже двумя зеленовато-желтыми семенами. Цветет все лето.

В пищу идут молодые листья, верхушки соцветий, без грубых стеблей, используют их в свежем и сушеном виде.

Сушат траву на воздухе в тени или в хорошо проветриваемом помещении. Высушенные листья и соцветия измельчают в порошок, просеивают через сито.

Используют для заправки супов, салатов и вторых мясных блюд. Ароматную траву употребляют как приправу для улучшения вкусовых качеств блюд, для придания рыбе приятного запаха и вкуса, при изготовлении зеленых сыров.

Сухие и свежие соцветия используют для приготовления пива, вин, ликеров, настоек.

Салат из дойника и свежих огурцов.
Свежие огурцы (50 г) нарезать тонкими ломтиками, нашинковать зеленый лук и молодые листья донника (по 25 г) и посыпать ими огурцы. Сверху положить ломтики сваренного вкрутую яйца, полить сметаной или майонезом.

Салат из донника и картофеля. Отваренный картофель (200 г) нарезать ломтиками или брусочками, посыпать смесью лука и листьев донника (по 25 г), заправить растительным маслом или сметаной.

В листьях и стеблях донника содержатся ароматическое вещество кумарин, кумаровая кислота, мслилотин. витамины С, Е, каротин, производные пурина, жироподобные вещества, клетчатка, белок.

Растение применяется также и в народной медицине.

Кумарин обладает противосудорожным и наркотическим действием.

Употребляется в виде отвара как отхаркивающее средство при заболеваниях дыхательных путей, входит в состав мочегонных сборов и чаев, используется при бессоннице.

Настой травы наружно применяется при нарывах, фурункулезах, воспалении молочных желез, суставном ревматизме и др. Растение во многих европейских странах введено в официальную фармакопею.

В быту используется иногда для предохранения вещей от моли.

Во Франции применяется как краситель. Растение пригодно как зеленое удобрение.

Большое значение трава донника имеет в табачной промышленности, где ее используют для отдушки табака махорки.

Встречается донник по сорным местам, вдоль железных дорог, по склонам оврагов, на лугах, по всей территории Татарии.

Сходны по химическому составу и фармакологическим действиям донник белый и донник зубчатый, также произрастающие на территории республики.