Антиоксиданты - это вещества, угнетающие процессы свободнорадикального окисления органических веществ в клетке и предотвращающие разрушение клеточной мембраны.

Современная биохимия полагает, что антиокислители способны уберечь организм от свободных радикалов, фиксируя их свободный электрон и нейтрализуя опасную цепную реакцию.